La cucina
come scelta
di vita
a cura di Giuseppe Magroni Foto di Alberto Mirimao
Primo Piermarini è cuoco perché è un figlio del mondo agricolo, perché la nonna cucinava per tutto il paese, perché ama la sua terra, la Valnerina, e la racconta e promuove attraverso i suoi prodotti e sapori antichi.
È cuoco perché ha la cucina dentro di sé, come i pittori hanno i colori, i musicisti le note e i matematici i numeri.
È un grande cuoco. Nel 2015 ha rappresentato l’Umbria nel mese di luglio all’Expo di Milano. “Faceva un caldo terribile – racconta – ma nonostante questo abbiamo fatto numeri eccezionali. Nel menù ho cercato di valorizzare al meglio la cucina ternana”. [Leggi di più]
Da marmista
a colonna
degli artigiani
a cura di Giuseppe Magroni Foto di Alberto Mirimao
Giampiero Troiani, 90 anni, è una delle colonne dell’artigianato ternano e insieme di Confartigianato. Racconta la sua lunga vita di lavoro e d’impegno associativo dal salotto di una delle ultime palazzine liberty del centro storico, in via Francesco Baracca, sopravvissute ai bombardamenti e alla ricostruzione selvaggia del dopoguerra. È anche lui figlio di artigiani e marmista quasi per caso. La famiglia del padre, Orvillo Troiani, aveva una fonderia.
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Toelettatore,
nuova professione
di grande successo
a cura di Giuseppe Magroni Foto di Alberto Mirimao
“La mia avventura con il mondo dei cani inizia con Bena, una cagnolina che i miei genitori mi regalarono per la prima comunione; siamo cresciuti insieme, è stata con noi per tredici anni; il mio mondo dell’infanzia e dell’adolescenza è legato a lei.
Mi ha insegnato ad amare e capire i cani e da lì è nato il mio lavoro”.
Parla Jordan Menghinelli, 42 anni, perito industriale, ternano doc nato nel quartiere Cesure, titolare dell’impresa “Fido pulito”, professione toelettatore per cani, una vera nuova professione.
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La bellezza
di lavorare
oro e preziosi
a cura di Giuseppe Magroni Foto di Alberto Mirimao
“Lavoro da cinquantasei anni, non ho orario, entro anche alle cinque della mattina ed esco quando non si sa, a volte alle otto, alle nove, anche alle dieci di sera. Ma la fatica non la sento perché per me il lavoro è passione”.
Paolo Montori, 71 anni, maestro orafo, racconta la sua vita da artigiano e la sua ascesa professionale, da un piccolo laboratorio a Borgo Bovio a quello grande di oggi a Sabbione, che oltre a fare produzione ospita una delle poche scuole di oreficeria in Italia, l’unica in Umbria e l’unica in grado di accogliere allievi con disabilità motoria.[Leggi di più]
Tanto lavoro
e ingegno
ecco i segreti
della falegnameria
a cura di Giuseppe Magroni Foto di Alberto Mirimao
Carlo Poli, 83 anni, cammina veloce quasi correndo lungo i due capannoni comunicanti della sua falegnameria artigianale a Castelchiaro di Narni, poi ce ne è un terzo, staccato, poco distante.
Si respira nell’aria un odore buono di legno trattato e verniciato e di segatura.
Poli mostra con orgoglio le macchine a controllo numerico da cui escono parti di porte, portoni, finestre e infissi in legno; la sala della verniciatura e quella dell’essiccatura; il magazzino, la sala delle esposizioni.
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Sartoria Banderari
tutto è nato
da un papillon
a cura di Giuseppe Magroni Foto di Alberto Mirimao
È una bellezza nella bellezza il laboratorio/boutique di sartoria “Banderari”. Bello perché è collocato nel cuore della Terni medievale, sotto l’arco di via De Filis ad angolo con corso Vecchio e all’interno di quello che resta dell’antico palazzo della famiglia Castelli, come si vede dai muri in pietra e dai soffitti a volta. Bello per come è arredato con gusto vintage o retrò; per le vetrine e per gli interni che espongono papillon, cravatte, sciarpe, stoffe, abiti pronti e in lavorazione, tutti su misura e realizzati con la sapienza degli antichi sarti.
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Benvenuti
nella macelleria multimediale
a cura di Giuseppe Magroni Foto di Alberto Mirimao
È sabato mattina e davanti al bancone della macelleria/ristorante Pucci di Città Giardino c’è una fila di clienti che non si interrompe. Uno dei maggiori successi commerciali/artigianali a Terni degli ultimi anni, 55mila clienti nel solo ristorante nel 2023, nasce da una eccellente qualità delle produzioni offerte unita ad una grande capacità di fare marketing: mondo reale e mondo virtuale che si sposano e s’incontrano ogni giorno. Un doppio binario che prima o poi tutti gli imprenditori dovranno imparare a percorrere, pena la scomparsa dal mercato. È una storia quasi magica, quasi da film americano, quella che racconta Andrea Pucci, 48 anni, ragioniere e, dice lui con ironia, “con una laurea mancata in Economia”.
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A scuola di cucina
nelle ex botteghe di piazza Clai
a cura di Giuseppe Magroni Foto di Alberto Mirimao
Un tempo al quartiere Clai, anzi allo “spiazzo Clai”, c’erano i fabbri, i falegnami, i lattonieri, gli artieri e i chiodaioli e sono i nomi delle vie a rimandare al passato lontano. Oggi per le stesse strade passeggiano giovani allievi cuochi, pizzaioli, aspiranti pasticcieri, barman o maestri di sala e qualche futuro tecnico informatico nei mille rivoli di cui si compone la nuova professione.
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